Соберите ингредиенты.

Доведите до кипения большую кастрюлю с хорошо подсоленной водой на среднем или сильном огне.

Поместите кешью в небольшую кастрюлю и добавьте достаточно воды.Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Снимите с огня и дайте впитаться в течение 15 минут.

Слейте кешью, затем переложите в блендер, добавьте 3/4 стакана воды и пюрируйте до однородной кремообразной консистенции.

Тем временем нагрейте оливковое масло в большом сотейнике на среднем огне до мерцания. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до мягкости и полупрозрачности, 5-7 минут (уменьшите огонь, если подрумянивается).

Добавьте макароны в кипящую воду и варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Зарезервируйте 1 1/2 стакана воды для макарон и слейте воду из макарон.

Пока макароны варятся, продолжайте варить соус. Добавьте чеснок и щепотку красного перца, если используете, в сковороду с луком. Готовьте, помешивая, около 30 секунд, пока чеснок не станет ароматным.

Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, до темно-красного и ароматного цвета, около 1 минуты.

Добавьте водку и продолжайте варить, пока она не испарится.

Добавьте крем из кешью, 1 стакан оставшейся воды для пасты, сливочное масло и соль. Тушите на медленном огне, периодически помешивая, пока вкус водки не смягчится, а соус не станет гладким и блестящим, 5-8 минут.

Добавьте макароны и продолжайте готовить, пока они не покроются соусом и аль денте, еще 1-2 минуты.

При необходимости добавьте воды для пасты, чтобы добиться желаемой консистенции соуса. Подавайте сразу с базиликом.